ウニの開口【 uni-no-kaikou 】

ウニの季節がやってきました!

ウニ漁の解禁日のことを「開口(かいこう)」と言い、
海産物の生育状況や当日の天候をもとに漁業組合が決定し、前日の夕方に防災無線のスピーカーで告示を行います。地元では開口のことを
「くぢあげ」と呼んでいます。

ウニ漁と言うと「あまちゃん」の海女さんが採るのが有名ですが、三陸沿岸の南部では、小舟の上から箱メガネで海底を覗き込みながら「カギ」と言われる6m〜8mの竿を使って引っ掛けて採ります。

漁の時間は朝6時半から8時までのわずか1時間半。
採れたウニは各家庭でさばいて漁協に出荷します。
これを「かぜむぎ」「かぜむき」と言います。この地域ではウニの事を
なぜか「かぜ」と呼ぶんですね。風向きとは発音が違います(笑)

かぜむぎで、きれいに粒で剥けないものは自家用になったり、
ウニが大好きな人は「ば！うまぐむげながったが〜」
とか言いながら口の中にぽいっと入れてしまいます(笑)

塩ウニ、やきかぜなども自宅で作っていて各家庭それぞれの味があり、
とってもおいしいんですよ〜！！

監修 / Hy's cafe 下舘博美さん

写真提供：がんばっぺし陸前高田